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1.3 生物活性成分藜麦含有丰富的皂苷、固醇类以及多酚类活性成分，能够预防治疗疾病，对于维持人类的身体健康具有十分重要的应用价值。皂苷苦涩的口感对于藜麦的食用会产生负面影响，在藜麦食用之前都会被去除。

1.2.3反应摩尔比的确定取0.1 mL二茂铁标准溶液和1 mL不同浓度3.15～44.15 mmol/L）的过氧化氢异丙苯溶液于不同的试管中，加入用异丙醇定容至5 mL，加入0.1 mL甲酸后用异丙

2.5生、熟小米提取物的总抗氧化能力比较由图3可知，不同提取物浓度与总抗氧化能力呈剂量依赖关系。当样品质量浓度为30mg/mL时，UM-C、UM-HX、UMEA、UM-BＴ和UM-W的总抗氧化能力分别

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高脂饮食可导致血脂升高，严重时可引起一些危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病和胰腺炎等，已成为现代社会人群主要的营养问题之一。此外，长期食用高脂膳食还可导致体脂异常积累和肠道微生物群的不平衡。通

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